Ingredientes:
1/2 kg de vainicas mini, lavadas y sin las puntas
6 albaricoques en gajos
25 g de almendras en tajadas, tostadas
1 cdta de estragón fresco
Ramitas de perejil picadas
Sal y pimienta
Aderezo:
2/3 taza de aceite de oliva
3 cdas devinagre de vino blanco
1 cdta de mostaza
1/4 cdta de azúcar
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar las vainicas en agua hirviendo por 3 minutos, escurrirlas y refrescar con agua fría.
Secarlas y colocarlas en un bol grande.
Agregar los gajos de albaricoque, las hierbas, la sal y pimienta.
Bañar con el aderezo.
Aderezo:
Mezclar todos los ingredientes menos el aceite de oliva.
Agregar el aceite poco a poco y mezclar.
Ingredientes:
1 libra de carne de cerdo tenderloin
1 taza de Salsa de Arándano y Albaricoque Spirited
3 cdas de vinagre balsámico
2 cdas de agua
2 cdita de pimienta negro
2 cdita de mantequilla
1 cdita de pimienta de limón
1 cdita de aceite vegetal
Preparación:
Quitar la grasa de la carne de cerdo y cortar por la transversal en 8 piezas.
Colocar cada pieza entre 2 hojas de plástico.
Aplanar cada pieza a 1/2 pulgada espesor utilizando una maza de carne o rodillo.
Espolvorear ambos lados de la carne de cerdo con pimienta.
Cocinar la carne de cerdo en aceite durante 5 minutos por cada lado, retirar de la sartén y mantener caliente.
Añadir el vinagre y el agua a la sartén y cocinar por 1 minuto revolviendo constantemente.
Revolver en el la Salsa de Arándano y Albaricoque Spirited y la mantequilla y por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
Servir con la salsa con la carne de cerdo.
Ingredientes:
4 pechugas de pavo
115 g de albaricoques secos listos para comer
2 cdas de miel clara
2 cdtas de cinco especias en polvo
1 cdta de aceite de sésamo
4 cebollines, para adornar
2 chalotas, finamente rebanadas
Preparación:
Precalentar la parrilla.
Cortar una larga raja en la parte carnosa de cada pavo para hacer un bolsillo.
Dividir los albaricoques y las chalotas entre los bolsillos y asegurar con pinchos.
Mezclar la miel y el aceite de sésamo y bañar al pavo.
Espolvorear con la de cinco especias en polvo.
Hacer unos cortes a lo largo en la raíz de cada cebollín, para hacer el adorno.
Colocar en un tazón de agua fría y dejar abierta hasta que se abran.
Escurrir bien antes de usar.
Cocinar el pavo a medio brasas durante 8 minutos por cada lado.
Retirar la pinchos, transferir a una gran placa y decorar con los cebollines.
