Recetas

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocinado
2 tazas de piña, en trozos
2 tazas de raíces chinas
1/2 taza de almendras tostadas
4 rábanos, en tajadas
2 cebollas picadas

Aderezo:
5 cdas de aceite de girasol
1 1/2 cdas de vinagre de frutas
1/2 cdita de jengibre rallado
El jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el arroz con la piña, las raíces chinas, los rábanos, la cebolla y las almendras.
Combinar todos los ingredientes del aderezo y verter sobre la ensalada de arroz.
Cubrir y refrigerar por 30 minutos.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas
2 tazas de arroz
1 taza de vino tinto
4 tiras de tocineta, picada
2 tallos de apio, picado
1 cebolla, picada
1 tomate, picado
1 hoja de laurel
2 cdas de salsa de tomate
1/2 barra de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Freír en la mantequilla el tocino y el pollo, retirar y reservar.
Cocinar, en el mismo sartén, las verduras con el vino tinto.
Añadir el arroz y 1 taza de agua cuando el vino se haya evaporado.
Agregar 1 taza más de agua y al consumirse agregar otra taza más y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté bien cocido.

Añadir la pechuga, la tocineta y la salsa de tomate y cocinar por 5 minutos más.

Ingredientes:

3 tazas de agua
2 tazas de arroz
1 taza de almendras, picadas
1 taza de cebolla, picada
1/4 taza de vino blanco
2 sobres de consomé de pollo
2 cdas de curry
4 cditas de margarina

Preparación:

Freír las almendras en la margarina hasta dorar y reservarlas.
Freír, en la misma sartén, la cebolla con el arroz, el curry y el consomé por 15 minutos.
Agregar el agua y el vino y cocinar a fuego medio hasta que se evapore todo el agua.
Agregar las almendras a la hora de servir.

Ingredientes:

1 l de caldo de res
1 1/2 taza de arroz
1/2 taza de nueces picadas
1 cebolla picada
1/2 barra de mantequilla
1 cda de azúcar
1/4 cdita de comino molido
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla en la mantequilla.
Agregar el arroz, la nuez moscada, el comino, el azúcar, la sal y pimienta.
Verter el caldo de res, tapar y cocinar hasta que el líquido se consuma por completo.

Ingredientes:

1 taza de maíz dulce enlatado, escurrido
1/2 taza de arroz
225 g de trozos de piña enlatada en su jugo natural, escurrido reservando su jugo
4 cebollines, en rodajas
2 pimientos rojos, sin semillas y cortado en dados
3 cdas de pasas

Aderezo:
1 cda de aceite de cacahuete
1 cda de aceite de avellana
1 cda de salsa soya light
1 cda de jengibre fresco picado
1 diente de ajo, picado

Preparación:

Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
Escurrir y enjuagar bajo un chorro de agua fría.
Mezclar la piña, el maíz, el pimiento, los cebollines, las pasas y el arroz.

Añadir todos los ingredientes del aderezo al jugo de piña y batir bien.
Sazonar con sal y pimienta.
Verter el aderezo sobre la ensalada y servir.

Ingredientes:

3 tazas de arroz para sushi preparado
1/2 taza de piña picada
2 paquetes de queso crema cortado en tiras
2 hojas de alga nori
2 kiwis cortados en tiras
1 mango cortado en tiras

Salsa:
1/2 taza de concentrado de tamarindo
1/4 taza de salsa soya
2 chiles chipotles adobados
1 cda de jugo de lión

Preparación:

Colocar la hoja de alga nori sobre un mantel de bambú con el lado opaco hacia arriba.
Distribuir 1/2 taza de arroz, un fila de mango, una de piña, una kiwi y una de queso crema.
Enrollar fuerte, retirar del mantel con cuidado, y cortar en rebanadas.

Salsa:
Licuar todos los ingredientes.
Servir los rollos de sushi con la salsa.

Ingredientes:

2 tazas de arroz precocido
2 tazas de agua
2 tazas de macadamias
1 1/2 taza de coco rallado
1 taza de caldo de pollo
1 taza de leche de coco
3 cda de aceite vegetal
3 cda de cebolla picada
2 cda de perejil picado
1 cda de hierbabuena picada
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla en el aceite caliente.
Agregar el arroz y revolver.
Agregar 1 taza de agua, el caldo de pollo, la leche de coco, la sal y pimienta.
Tapar y cocinar a fuego medio.

Derretir la mantequilla y agregar las macadamias.
Agregar al arroz listo las macadamias, las hierbas y el coco rallado.

Ingredientes:

600 ml de caldo de pollo
175 g de arroz
6 tomates
2 cdas de cilantro fresco picado
1 cda de aceite
1 cda de pasta de curry
1 cdta de cilantro molido
1 cdta de comino molido
1 cebolla grande picada
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar 4 tomates por la mitad, quitar el corazón y reservar.
Cortar los tomates restantes en trozos grandes, mezclar con el cilantro picado y reservar.

Sofreír por 3 minutos la cebolla en aceite y agregar las mitades de tomate, la pasta de curry, el cilantro, el comino, la sal y pimienta.
Añadir el arroz, freír por 3 minutos más y agregar el caldo de pollo.
Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo.

Retirar del fuego y mezclar con los tomates picados.

Ingredientes:

2 tazas de arroz precocido
1 taza de nueces
1 taza de pasas
1 taza de apio picado
1/4 taza de vino blanco
4 dientes de ajo picado
2 sobres de consomé de res
1 barra de margarina
1 cebolla picada
1 cda de curry
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de tomillo en polvo
1/2 cdta de clavo de olor en polvo
Cáscara de limón

Preparación:

Mezclar en una olla el vino, el tomillo, el curry, el clavo de olor, el consomé, la canela, las pasas y la cáscara de limón.
Dejar hervir a fuego bajo.

Tostar las nueces con la margarina en un sartén.

Aparte, en una olla mezclar 4 tazas de agua, el ajo, el apio y la cebolla.
Agregar el arroz cuando hierva.
Agregar las nueces revolviendo con tenedor cuando comience a secarse.
Incorporar la mezcla de las especias.

Dejar secar tapado y con el fuego apagado.
Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes:

3 cdas de mirim (vino de arroz)
3 cdas de vinagre de arroz
3 cdas de salsa de ostiones
1 cda de semillas de ajonjolí
1 cebollino sesgado

Preparación:

Mezclar bien todos los ingrdientes.