1 l de caldo de verduras
350 g de brócoli
350 g de papas, en dados
1 puerro, en rodajas
1 tallo de apio, en rodajas
1 diente de ajo majado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Preparación:

Separar el brócoli en ramilletes y cortar los tallos más gruesos.
Cocinar a fuego lento por 15 minutos los tallos junto con el puerro, el apio, el ajo, las papas, la hoja de laurel y el caldo de verduras.
Agregar los ramilletes de brócoli, dejar hervir y cocinar por 5 minutos más a fuego lento.
Apartar del fuego y dejar enfriar.

Retirar la hoja de laurel y licuar la sopa.
Colocar la sopa en el fuego de nuevo, sazonar con sal y pimienta y servir.

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