1 litro de caldo de pollo
1 ½ tazas de arroz
½ kg de setas, cortadas en tiras
½ barra de mantequilla
2 tallos de apio, picados
1 cebolla picada
1 cdita de jengibre molido
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar el arroz con el caldo de pollo, sal y el jengibre.

Freír la cebolla  en la mantequilla. .
Agregar el apio y cuando esté suave agregar las setas.
Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar el arroz, mezclar y servir.

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Ingredientes:

600 g de lomo de res, partido en trozos
200 g de champiñones en tajadas
1 taza de caldo de verduras
100 ml de crema light
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cda de puré de tomate
1 cda de mostaza

Preparación:

Cocinar la cebolla y el ajo en 1 cda de caldo de verduras.
Agregar los trozos de lomo y cocinar hasta que cambien de color.
Añadir los champiñones, el puré de tomate, la mostaza y el resto del caldo y cocinar por 20 minutos.
Incorporar la crema, cocinar por 10 minutos más y servir.

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250 g de champiñones rebanados
200 g de queso manchego rallado
4 huevos batidos
1/2 cebolla picada
1 baguette
2 cdas de mantequilla
1/4 cdita de nuez moscada
Sal y pimienta

Preparación:

Freír la cebolla en la mantequilla.
Agregar los champiñones y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.
Agregar el huevo y el queso.

Cortar el pan en rebanadas y tostarlas.
Servir los huevos sobre el pan.

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6 filietes de pescado
400 g de champiñones
1 taza de espárragos en trozos y cocidos
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 taza de salsa de ostión
3 cebollitas Cambray
2 cdas de almendras
1 cda de jengibre picado
1 cdita de fécula de maíz
Aceite vegetal

Preparación:

Freír en aceite la cebolla, el jengibre, las almendras y los champiñones.
Agregar el caldo de pollo, la salsa de ostiones y la fécula de maíz.
Cocinar sin dejar de mover hasta espesar.
Añadir los espárragos, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Envolver bien cada filete de pescado en papel aluminio junto con un poco de la salsa anterior.
Cocinarlos al vapor por 15 minutos y servir.

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12 oz de pollo en trozos
6 oz de fettuccine
1 oz de champiñones shiitake deshidratados
1 taza de arvejas chinas12 zanahorias mini peladas
4 puerros en tiritas
2 dientes de ajo majados
2 cdas de jerez seco
2 cdas de salsa soya
1 cda de jengibre fresco picado fino
1 cda de fécula de maíz

Preparación:

Colocar los champiñones con 1 taza de agua caliente y dejar reposar por 15 minutos.
Cuelar, escurrir, tajadear y retirar los tallos.
Agregar la fécula de maíz en el líquido reservado de los champiñones.

Cocinar la pasta según las instrucciones, escurrir y mantener caliente.

Mezclar el pollo, el jerez, la salsa soya, el jengibre y el ajo y dejar marinar por 5 minutos.
Freír las arvejas y las zanahorias en un wok con aceite por 3 minutos.
Agregar los puerros, cocinar por 1 minuto más y remover las verduras del wok.

Añadir el la mezcla de pollo y sofreír por 4 minutos.
Agregar en el centro del wok la fécula de maíz y cocinarla por 3 minutos.
Incorporar los vegetales, los champiñones y la pasta.
Cocinar y mezclar bien por 2 minutos.

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125 g de pescado
1 oz de vino blanco
3 champiñones frescos
1/2 cebolla picada
1/2 chile picado
1/2 zanahoria picada
1/2 tomate en rodajas
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Sasonar el pescado con jugo de limón, sal y pimienta.

Colocar en el fondo de un pyrex engrasado con aceite de oliva lel pescado, la cebolla y el chile.
Cubrir con los champiñones, tomate y zanahoria.
Bañar con vino blanco.

Cubrir con papel aluminio y hornear por 10 minutos.

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Preaparación:

Sazonar el pollo con el ajo machacado, sal y pimienta.
Refrigerar por 30 minutos.

Freír el pollo en la mantequilla y el aceite hasta dorar.
Agregar el ajo picado y los champiñones y cocinar por 5 minutos.
Verter el vino y 1/2 taza de agua y cocinar a fuego bajo por 10 minutos más.

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6 pechugas de pavo sin piel
1 taza de vino blanco
18 champiñones en mitades
6 dientes de ajo picados
6 dientes de ajo machacados
3 cdas de mantequilla
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar el pavo con sal, pimienta y el ajo machacado y refrigerar por 30 minutos.

Freír el pavo en mantequilla y aceite caliente hasta dorar.
Agregar el ajo picado y los champiñones y cocinar hasta que estén bien cocidos.
Verter el vino y 1/2 taza de agua.
Bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que el líquido casi se evapore.

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250 g de champiñones fileteados
125 g de pasta risoni
45 g de mantequilla
4 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de crema
2 puerros en rodajas finas
2 cdas de tomillo picado
1 cda de semillas de mostaza

Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla.

Agregar los puerros y las semillas de mostaza y cocinar por 5 minutos.
Agregar los champiñones y el tomillo y cocinar por 5 minutos más.
Agregar el caldo y la pasta y dejar hervir.

Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos más.
Agregar la crema y cocinar por 5 minutos más.

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