Ingredientes:
1 l de caldo de res
1 1/2 taza de arroz
1/2 taza de nueces picadas
1 cebolla picada
1/2 barra de mantequilla
1 cda de azúcar
1/4 cdita de comino molido
Sal y pimienta
Preparación:
Sofreír la cebolla en la mantequilla.
Agregar el arroz, la nuez moscada, el comino, el azúcar, la sal y pimienta.
Verter el caldo de res, tapar y cocinar hasta que el líquido se consuma por completo.
Ingredientes:
12 sardinas frescas, limpias y escaladas
2/3 taza de harina
1/4 taza de perejil fresco, picado
4 dientes de ajo, picados
3 cdas de jugo de limón
1 cita comino molido
Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar el ajo y el perejil juntos.
Introducir la mezcla de hierbas en las cavidades del pescado y por todo él.
Rociar con jugo de limón, cubrir con plástico y dejar marinar en la nevera durante 1 hora.
Precalentar el asador.
Mezclar la harina, el comino molido, la sal y la pimienta.
Pasar las sardinas por la harina.
Untar con aceite de oliva y cocinar durante 4 minutos por cada lado.
Ingredientes:
3 tazas de garbanzos cocidos
1/2 taza de mango maduro rallado
1/2 taza de agua
1 cebolla picada
1 tomate picado
1 cda de aceite vegetal
1 cdita de ajo
1 cdita de jengibre rallado
1 cdita de curry
1 cdita de comino molido
1/2 cdita de sal
Preparación:
Freír la cebolla con el aceite.
Agregar el ajo, el jengibre y el tomate y cocinar por 1 minuto.
Incorporar el resto de los ingredientes y cocinar por 5 minutos más.
Ingredientes:
6 plátanos, cocinados y en cubitos
4 limones, el jugo
1 taza de agua mineral
1/2 taza de leche de coco
1 cebolla picada
1 tomate picado
1 rollo de culantro picado
1 cda de salsa soya
1 cda de azúcar
1 cdita de comino molido
1 cdita de culantro molido
1 cdita de chile chipotle
1 cdita de sal
Preparación:
Marinar todos los ingredientes juntos por 1 hora.
Refrigerar toda la noche y servir.
Ingredientes:
1 lomo de cerdo de 1 1/2 k
3 cebollas partidas
1 1/2 taza de caldo de pollo
1/3 taza de crema
1/4 taza de mostaza
6 dientes de ajo picados
3 cdas de vino blanco
1 cda de harina
1 cda de comino
1 cda de mantequilla
1 cda de aceite
1cdta de romero en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).
Dorar el cerdo en la mantequilla y el aceite por ambos lados, retirar del sartén y reservar.
Cocinar las cebollas en el mismo sartén.
Agregar el vino blanco y dejar hervir.
Incorporar el caldo de pollo, el ajo, el romero, el comino y dejar hervir.
Mezclar la harina, la crema y la mostaza, por aparte.
Agregar al sartén, revolver y dejar hervir.
Colocar el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y bañar con la salsa.
Hornear por 2 horas, forrado en papel aluminio.
Retirar del horno y dejar reposar la carne por 1 hora antes de servir.
Ingredientes:
600 ml de caldo de pollo
175 g de arroz
6 tomates
2 cdas de cilantro fresco picado
1 cda de aceite
1 cda de pasta de curry
1 cdta de cilantro molido
1 cdta de comino molido
1 cebolla grande picada
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar 4 tomates por la mitad, quitar el corazón y reservar.
Cortar los tomates restantes en trozos grandes, mezclar con el cilantro picado y reservar.
Sofreír por 3 minutos la cebolla en aceite y agregar las mitades de tomate, la pasta de curry, el cilantro, el comino, la sal y pimienta.
Añadir el arroz, freír por 3 minutos más y agregar el caldo de pollo.
Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo.
Retirar del fuego y mezclar con los tomates picados.
Ingredientes:
2 1/2 taza de caldo de pollo
2 tazas de quinoa o quínoa
1 taza de pasas doradas picadas
1 taza de cebolla en tajadas
1/2 taza de vinagre de arroz
1/2 taza de jugo de naranja
2 cdtas de cáscara de naranja rallada
1 cdta de comino
1 pepino en cubitos
Preparación:
Tostar la quinoa en un sartén hasta que huela a nueces.
Hervir el caldo de pollo y agregar la quínoa.
Bajar el fuego, tapar y dejar cocinando por 25 minutos.
Retirar del fuego, revolver y dejar enfriar.
Combinar la quinoa, las pasas, la ralladura de naranja, la cebolla, el vinagre, el comino, el pepino y el jugo de naranja y servir.
Ingredientes:
4 elotes
2 camotes, no pelados
2 cdas de mantequilla derretida
2 cdtas de paprika
1 cdta de comino en polvo
1 cdta de cilantro en polvo
1 cdta de pimienta negro
1/2 cdta de chile en polvo
Preparación:
Precalentar la parrilla.
Mezclar todas las especias.
Retirar la cáscara y sedas de las mazorcas, luego cortar cada uno en 4 pedazos iguales.
Cortar el camote en rodajas gruesas, sin pelar.
Untar el maíz y el camote con mantequilla y espolvorear con la mezcla de especias.
Cocinar a fuego medio, volteando frecuentemente por 15 minutos.
Untar con más mantequilla derretida y rociar con más mezcla de especias durante la cocción.
Ingredientes:
15,8 oz (2 latas) de arvejas, escurridas
1/2 taza de jugo de limón fresco
1/3 taza de tahini (pasta de semillas de sésamo)
3 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de comino molido
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de paprika
Preparación:
Procesar todos los ingredientes hasta que queden cremosos.
Servir con chips o pitas.