Ingredientes:
250 g de crema dulce
200 g de pasta fetuccini
150 g de camarones
2 lonjas de berenjena
2 lonjas de zucchini
½ cebolla picada
½ chile dulce picado
1 sobre de consomé de mariscos
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar la pasta según las indicaciones y reservar.
Rostizar las verduras en un sartén a fuego alto.
Retirar del fuego y cortar en tiras.
Saltear los camarones y las verduras en el mismo sartén durante unos 30 segundos.
Agregar la crema dulce y el consomé de mariscos.
Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar la pasta a la salsa.
Cocinar por unos 2 minutos más y servir.
Ingredientes:
6 filetes del pescado de su preferencia
1 taza de crema
¼ de taza de leche
¼ taza de almendras picadas
100 g de queso parmesano rallado
2 limones, cortados en rodajas
1 cda de aceite vegetal
Sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).
Colocar las rodajas de limón en un refractario engrasado.
Colocar los filetes encima, sazonar con sal y pimienta y bañar con el aceite.
Hornear durante 10 minutos.
Retirar del fuego y quitar las rodajas de limón.
Licuar las almendras con la crema, la leche y el queso parmesano hasta lograr una mezcla homogénea.
Bañar los filetes con la crema de almendras y servir.
Ingredientes:
1 pierna de cerdo con hueso de 7 kg
¼ taza de azúcar moreno
4 cdas de condimento
3 cdas de mostaza
2 cdas de salsa inglesa
Miel de Ayote:
1 kg de ayote sin cáscara y partido en trozos grandes
3 tazas de azúcar moreno
2 tazas de agua
10 clavos de olor
6 g de jamaica
2 astillas de canela
Caldo:
2 tazas de miel de ayote
1 taza de vino tinto
Salsa:
2/3 taza de crema dulce
1/3 taza de guaro o aguardiente
2 oz de mantequilla
2 cdas de harina
El caldo de la carne
Preparación:
Miel de Ayote:
Mezclar el azúcar con el agua, la canela, jamaica y clavos.
Agregar el ayote y cocinar en el microondas de 10 a 15 minutos en potencia alta.
Precalentar el horno a 150ºC (300ºF).
Forrar una bandeja con papel aluminio.
Formar una pasta con el condimento, la mostaza, el azúcar y la salsa inglesa.
Barnizar la pierna con la paste.
Colocar la pierna en la bandeja con la miel de ayote y el vino tinto.
Cubrir con papel aluminio y hornear de 3 a 4 horas.
Retirar el jugo que soltó y hornear de nuevo hasta dorar.
Salsa:
Derretir la mantequilla con la harina en una olla.
Colocar el jugo de la carne, el ayote, guaro y la crema.
Mezclar bien y agregar el ayote al final.
