Recetas

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocinado
2 tazas de piña, en trozos
2 tazas de raíces chinas
1/2 taza de almendras tostadas
4 rábanos, en tajadas
2 cebollas picadas

Aderezo:
5 cdas de aceite de girasol
1 1/2 cdas de vinagre de frutas
1/2 cdita de jengibre rallado
El jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el arroz con la piña, las raíces chinas, los rábanos, la cebolla y las almendras.
Combinar todos los ingredientes del aderezo y verter sobre la ensalada de arroz.
Cubrir y refrigerar por 30 minutos.

Ingredientes:

250 g de tomates secos
250 g de queso crema, suavizado
60 g de piñones
3 cdas de queso parmesano rallado
3 cdas de albahaca picada

Preparación:

Procesar en un procesador de alimentos todos los ingredientes.
Servir con tostadas de pan y verduras de su elección.

Ingredientes:

2 tazas de agua
1/2 taza de perejil picado
1 lata de leche evaporada
4 patatas peladas y cortadas en cubos
3 dientes de ajo machacados
1/3 barra de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír las patatas en la mantequilla y sazonar con sal y pimienta.
Agregar el perejil y los ajos.
Añadir el agua, bajar el fuego y cocinar por 20 minutos.
Agregar la leche evaporada, mezclar bien, retirar del fuego y servir.

Ingredientes:

1 1/2 l de caldo de pollo
1 pechuga de pollo, en trozos
1 taza de leche
1 taza de chícharos cocidos
1/2 taza de crema
2 huevos cocidos (separadas las yemas de las claras)
1/2 barra de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Licuar las yemas con la leche, la crema y 1/2 l de caldo de pollo.

Sazonar el pollo con sal y pimienta.

Freír el pollo en la mantequilla y agregar el resto del caldo, los chícharos y las claras de huevo picadas.
Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que hierva.

Verter el licuado y cocinar por 20 minutos más a fuego medio y servir.

Ingredientes:

6 aguacates
1 cebolla picada
1 chile picado
6 cdas de salsa de tomate
6 cdas de jugo de limón
3 cdas de culantro picado
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y bañar con el jugo de limón.
Mezclar bien el resto de los ingredientes.
Rellenar los aguacates con el relleno y servir.

Ingredientes:

1 kg de vainicas partidas
250 g de jamón, cortado en tiras
3 huevos duros, partidos en gajos
1 cebolla picada
Sal y pimienta:

Preparación:

Cocinar las vainicas en agua hirviendo, escurrir y reservar.
Sofreír la cebolla, el jamón y las vainicas en aceite vegetal a fuego bajo por 5 minutos.
Sazonar con sal y pimienta y servir con el huevo.

Ingredientes:

2 latas grandes de palmito
1 dinte de ajo picado
6 cdas de jugo de limón
2 cdas de hinojo picado
3 cditas de aceite de oliva
1/2 cdita de azúcar

Preparación:

Cortar el palmito por la mitad.
Retirar el centro y picarlo.
Agregar los demás ingredientes y mezclar bien.
Rellenar el palmito con el relleno de palmito y servir.

Ingredientes:

80 g de camarones
60 g de queso Parmesano, en lascas
30 ml de aceite de oliva extra virgen
El jugo de 1/2 limón
Arúgula y perejil, picado
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar los camarones en agua con sal.
Colocarlos con el perejil, aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y pimienta.
Incorporar las hojas de arúgula y el queso Parmesano y servir.

Ingredientes:

6 filetes de pescado, en trozos
2 papas, en cubos
2 zanahorias paritdas
1/2 cebolla picada
1 clavo de olor
3/4 litro de leche
1/2 barra de mantequilla
1/2 cda de consomé de pollo
Sal y pimienta

Preparación:

Freír la cebolla y las papas en la mantequilla.
Agregar la mitad de los trozos de pescado, el clavo de olor, el consomé y 3/4 l de agua.
Cocinar a fuego medio y retirar del fuego.

Licuar lo anterior con la leche y regresar al fuego.
Sazonar con sal y pimienta, agregar las zanahorias y mezclar.
Agregar el pescado restante y servir.

Ingredientes:

1 l de caldo de verduras
350 g de brócoli
350 g de papas, en dados
1 puerro, en rodajas
1 tallo de apio, en rodajas
1 diente de ajo majado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Preparación:

Separar el brócoli en ramilletes y cortar los tallos más gruesos.
Cocinar a fuego lento por 15 minutos los tallos junto con el puerro, el apio, el ajo, las papas, la hoja de laurel y el caldo de verduras.
Agregar los ramilletes de brócoli, dejar hervir y cocinar por 5 minutos más a fuego lento.
Apartar del fuego y dejar enfriar.

Retirar la hoja de laurel y licuar la sopa.
Colocar la sopa en el fuego de nuevo, sazonar con sal y pimienta y servir.