12 camarones pelados y limpios (pasados por agua caliente)
4 papas, peladas, cortadas en cuadros y cocinadas
2 aguacates
2 tallos de minicebollín (chives), picado
1 cebolla morada, en juliana
1 chile morrón, picado
1 diente de ajo, picado
1 lata de aceitunas negras, picadas
2 cdas de aceite de oliva
El jugo de 1 limón
Sal, paprika  y pimienta

Preparación:

Combinar en un tazón las papas con los camarones, el aguacate, la cebolla, el chile morrón, minicebollín y las aceitunas.
Mezclar el limón, aceite de oliva, ajo, paprika, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Bañar la ensalada con el aderezo y servir.

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1 oz de ron
1 oz de triple sec
1 oz de amaretto
1 oz de jugo de limón
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Verter todos los ingredientes en una coctelera.
Mezclar bien, colar y servir en una copa.

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200 g de queso mozzarella fresco, en dados
1 lechuga americana, picada
1 manzana roja, cortada en dados
2 rebanadas de pan, cortadas en dados
2 dientes de ajo, picados
½ cebolla morada, cortada en juliana
Aceite vegetal y mantequilla

Vinagreta:
70 g de chocolate semiamargo, en trozos
4 oz de aceite de oliva
2 limones, su jugo
Sal y pimienta

Preparación:

Freír los dados de pan con el ajo en mantequilla.
Colocarlos en el horno, para tostarlos bien.
Mezclar todos los ingredientes juntos.

Vinagreta:
Derretir el chocolate con la mitad del aceite sin dejar de remover.
Transferir a un recipiente frio y mezclar con el resto de los ingredientes.
Bañar la ensalada con la vinagreta y servir.

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800 g de pulpo cocido, cortado en lonjas
¾ t de aceite de oliva
1 lata pequeña de aceitunas sin hueso
1 huevo
1 cdita de salsa de tomate
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Licuar el huevo en la licuadora.
Verter el aceite de oliva a chorro y licuar.
Agregar el jugo de limón, sal y pimienta, hasta formar una mayonesa.
Añadir la salsa de tomate y las aceitunas y licuar hasta formar una mezcla homogénea.
Bañar el pulpo cocido con la mayonesa y servir.

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1 botella de vino tinto
1 taza de oporto
1 ½  tazas de jugo de naranja
1/4 taza de azúcar
1/3 taza de jugo de limón
3 ramas de canela
8 clavos de olor

Preparación:

Poner a hervir el vino con el oporto, la canela, los clavos de olor y el azúcar.
Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos más.
Retirar del fuego, agregar los jugos de naranja y de limón y revolver.

Refrigerar por 1 hora.
Calentar nuevamente y servir.

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2 latas de alcachofas
½ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 cdas de jugo de limón
1 cda de eneldo fresco picado
1 cda de albahaca fresca picada
1 cda de perejil fresco picado
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el aceite con el ajo, el jugo de limón y las hierbas..
Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.

Escurrir las alcachofas y cortarlas en cuatro.
Bañarlas con la marinada y cubrir.
Refrigerar toda la noche.

Dejar reposar a temperatura ambiente antes de servir.

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4 tazas de jugo de manzana
2 tazas de jugo de naranja
2 tazas de jugo de arándano
4 clavos de olor
3 ramas de canela
1 naranja en rodajas

Preparación:

Calentar todos los ingredientes, menos las rodajas de naranja, en una cacerola.
Bajar el fuego cuando hierva y cocinar por 10 minutos más.

Refrigerar por 1 hora.
Calentar de nuevo, adornar con rodajas de naranja y servir.

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2 botellas de Champagne fría
2 tazas de jugo de arándano
1 ½  tazas de ron
½ taza de azúcar
Hojas de menta fresca
1 limón en rodajas
1 granada, sus granos

Preparación:

Disolver el azúcar en medio litro de agua, dejar hervir y dejar enfriar por completo.
Combinar el Champagne con el jugo de arándano, el ron y los granos de la granada.

Refrigerar por 1 hora.
Añadir bastante hielo, decorar con las rodajas de limón y la menta y servir.

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8 lomitos de ternera
1 taza de jugo de naranja
1/4 taza de vino tinto
4 cdas de aceite
2 cdas de mostaza
2 cdas de ralladura de naranja
1 cda de salsa soya
1 cda de maicena
1 1/2 cdita de tomillo
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar los lomitos de ternera con la mostaza, el ajo, salsa soya, 1/2 cdita de tomillo, sal y pimienta.
Sellar los lomitos en una sartén con aceite por ambos lados, retirar de la sartén y reservar.

Agregar el vino tinto a la sartén, 1 cda de tomillo, la ralladura de naranja y dejar reducir por unos minutos.
Agregar la maicena disuelta en el jugo de naranja y cocinar por 5 minutos más.
Servir lo lomitos con la salsa de naranja y tomillo.

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4 bastidores de cordero, cada uno con 4 costilla picadas
3 cdas de romero fresco picado finamente
2 cdas aceite de oliva virgen extra
1 cda de vinagre balsámico
1 cda de zumo de limón
1 cebolla pequeña picada
Sal y pimienta

Preparación:

Marinar los bastidores de cordero con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, el romero, lacebolla, la sal y pimienta.
Cubrir con plástico y refrigerar por 1 hora.

Precalentar la parrilla.

Escurrir los bastidores, reservando la marinada.
Cocinar por 10 minutos a cada lado, cepillado frecuentemente con la marinada.

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