1 botella de vino blanco espumante o sidra bien frío
12 oz de néctar de mango
12 oz de néctar de piña
12 oz de jugo de naranja
Trocitos de mango, piña y naranja al gusto
Hielo

Preparación:

Combinar bien los néctares con el jugo, las frutas y el hielo.
Agregar el vino justo antes de servir.

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3 tazas de arroz para sushi preparado
1/2 taza de piña picada
2 paquetes de queso crema cortado en tiras
2 hojas de alga nori
2 kiwis cortados en tiras
1 mango cortado en tiras

Salsa:
1/2 taza de concentrado de tamarindo
1/4 taza de salsa soya
2 chiles chipotles adobados
1 cda de jugo de limón

Preparación:

Colocar la hoja de alga nori sobre un mantel de bambú con el lado opaco hacia arriba.
Distribuir 1/2 taza de arroz, un fila de mango, una de piña, una kiwi y una de queso crema.
Enrollar fuerte, retirar del mantel con cuidado, y cortar en rebanadas.

Salsa:
Licuar todos los ingredientes.
Servir los rollos de sushi con la salsa.

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3 tazas de garbanzos cocidos
1/2 taza de mango maduro rallado
1/2 taza de agua
1 cebolla picada
1 tomate picado
1 cda de aceite vegetal
1 cdita de ajo
1 cdita de jengibre rallado
1 cdita de curry
1 cdita de comino molido
1/2 cdita de sal

Preparación:

Freír la cebolla con el aceite.
Agregar el ajo, el jengibre y el tomate y cocinar por 1 minuto.
Incorporar el resto de los ingredientes y cocinar por 5 minutos más.

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12 muslos de pollo
175 g de mantequilla
2 dientes de ajo
3 cdas de chutney de mango
2 cdas de zumo de lima
4 cdita de pimienta Cayena
2 cdita de cúrcuma molida
1 cdita de jengibre rallado

Preparación:

Batir la mantequilla con ajo, jengibre, cúrcuma, piienta, chutney y zumo de lima hasta obtener una mezcla homogénea.

Asar los muslos de pollo por 15 minutos.
Bañar los muslos con la mantequilla y asar por 5 minutos más.

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4 filetes de salmón
El jugo de 1 lima y su ralladura de corteza
Sal y Pimienta

Salsa:
1 mango grande pelado y partido en cubos
1 cebolla roja, picada
2 maracuyás
2 hojas de albahaca frescas
2 cdas de jugo de lima
Sal

Preparación:

Precalentar la parrilla.

Rociar el salmón con la corteza y el jugo de lima.
Sazonar al gusto con sal y pimienta, cubrir y dejar reposar.

Salsa:
Colocar la pulpa de mango con la cebolla.
Cortar el maracuyá por la mitad y sacar las semillas y la pulpa.
Añadir el maracuyá, las hojas de albahaca, la sal y el jugo de lima al mango.
Cubrir con plástico y apartar.

Cocinar el salmón más durante 4 minutos por cada lado.
Servir con la salsa.

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