Recetas

Ingredientes:

300 ml de leche
300 ml de crema light
55 g de mantequilla
40 g de harina
3 clavos de olor
2 hojas de laurel
1 cebolla
1/4 cdita de nuez moscada
Sal y pimienta

Preparación:

Verter la leche en una cacerola con las hojas de laurel.
Prensar los clavo en la cebolla, agregar a la leche y llevar a ebullición.
Retirar del fuego y reservar.
Colar la leche en una jarra y enjuagar la cacerola.

Derretir la mantequilla en la sartén, revolver con la harina y cocinar durante 1 minuto.
Retirar del fuego y verter gradualmente en la leche, revolviendo constantemente.
Cocinar la salsa durante 3 minutos, revolviendo, verter la crema y llevar a ebullición.
Retirar del fuego y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.

Ingredientes:

2 tazas de agua
1/2 taza de perejil picado
1 lata de leche evaporada
4 patatas peladas y cortadas en cubos
3 dientes de ajo machacados
1/3 barra de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír las patatas en la mantequilla y sazonar con sal y pimienta.
Agregar el perejil y los ajos.
Añadir el agua, bajar el fuego y cocinar por 20 minutos.
Agregar la leche evaporada, mezclar bien, retirar del fuego y servir.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas
2 tazas de arroz
1 taza de vino tinto
4 tiras de tocineta, picada
2 tallos de apio, picado
1 cebolla, picada
1 tomate, picado
1 hoja de laurel
2 cdas de salsa de tomate
1/2 barra de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Freír en la mantequilla el tocino y el pollo, retirar y reservar.
Cocinar, en el mismo sartén, las verduras con el vino tinto.
Añadir el arroz y 1 taza de agua cuando el vino se haya evaporado.
Agregar 1 taza más de agua y al consumirse agregar otra taza más y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté bien cocido.

Añadir la pechuga, la tocineta y la salsa de tomate y cocinar por 5 minutos más.

Ingredientes:

6 filetes de pescado
3 zanahorias, rebanadas
3 puerros, rebanados
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
1/4 barra de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar el pescado con sal y pimienta.
Freír en la mantequilla y reservar.
Freír, en la misma sartén, el puerro y la zanahoria por 5 minutos.

Agregar el vino blanco y cocinar a fuego medio hasta que se evapore.
Añadir el agua y el pescado y cocinar por 10 minutos más.

Ingredientes:

1 1/2 l de caldo de pollo
1 pechuga de pollo, en trozos
1 taza de leche
1 taza de chícharos cocidos
1/2 taza de crema
2 huevos cocidos (separadas las yemas de las claras)
1/2 barra de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Licuar las yemas con la leche, la crema y 1/2 l de caldo de pollo.

Sazonar el pollo con sal y pimienta.

Freír el pollo en la mantequilla y agregar el resto del caldo, los chícharos y las claras de huevo picadas.
Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que hierva.

Verter el licuado y cocinar por 20 minutos más a fuego medio y servir.

Ingredientes:

1 l de caldo de res
1 1/2 taza de arroz
1/2 taza de nueces picadas
1 cebolla picada
1/2 barra de mantequilla
1 cda de azúcar
1/4 cdita de comino molido
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla en la mantequilla.
Agregar el arroz, la nuez moscada, el comino, el azúcar, la sal y pimienta.
Verter el caldo de res, tapar y cocinar hasta que el líquido se consuma por completo.

Ingredientes:

350 g de spaghetti
12 camarones jumbo
12 mejillones
2 cdas de aceite
1 barra de mantequilla
1/2 frasco de alcaparras
Hierbas, sal y pimienta al gusto (tomillo, perejil, romero)

Preparación:

Cocinar la pasta en agua con sal al dente.
Escurrir y reservar.

Saltear los mejillones y camarones en la mantequilla y aceite.
Agregar las hierbas, sal y pimienta.
Servir la pasta con los mariscos y las alcaparras.

Ingredientes:

6 filetes de pescado, en trozos
2 papas, en cubos
2 zanahorias paritdas
1/2 cebolla picada
1 clavo de olor
3/4 litro de leche
1/2 barra de mantequilla
1/2 cda de consomé de pollo
Sal y pimienta

Preparación:

Freír la cebolla y las papas en la mantequilla.
Agregar la mitad de los trozos de pescado, el clavo de olor, el consomé y 3/4 l de agua.
Cocinar a fuego medio y retirar del fuego.

Licuar lo anterior con la leche y regresar al fuego.
Sazonar con sal y pimienta, agregar las zanahorias y mezclar.
Agregar el pescado restante y servir.

Ingredientes:

250 g de champiñones rebanados
200 g de queso manchego rallado
4 huevos batidos
1/2 cebolla picada
1 baguette
2 cdas de mantequilla
1/4 cdita de nuez moscada
Sal y pimienta

Preparación:

Freír la cebolla en la mantequilla.
Agregar los champiñones y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.
Agregar el huevo y el queso.

Cortar el pan en rebanadas y tostarlas.
Servir los huevos sobre el pan.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de salsa Béchamel
2 1/2 tazas de tomates
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
225 g de queso mozzarella, rallado
175 g de lasaña
4 zucchinis, en rodajas
2 berenjenas, en rodajas
2 cdas de mantequilla
1 cda de perejil picado
1 cda marjoram, picada
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC (400ºF).

Poner la mitad de las rodajas de berenjena en una sartén engrasada y cocinar por 8 minutos.
Sacar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.
Añadir el resto de las rodajas de berenjena, extra aceite y cocinar por 8 minutos.

Freír el ajo, los zucchinis, el marjoram y el perejil en mantequilla derretida por 5 minutos.
Sacar de la sartén y escurrir en toallas de papel.

Colocar una capa de berenjena, de zucchinis, de mozzarella, de tomates y de lasaña en un plato engrasado a prueba de calor.
Sazonar con sal y pimienta y terminar con otra capa.
Verter sobre la salsa Béchamel, espolvoree con queso parmesano y hornear por 40 minutos.