6 tazas de almejas lavadas
1 litro de pasta (puré) de tomate
2 tazas de caldo de verduras
6 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 chile dulce picado
6 cdas de alcaparras picadas
3 cdas de cerveza clara
3 cdas de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla, chile, ajo y las alcaparras en mantequilla hasta cristalizar.
Agregar la cerveza y mezclar bien.
Agregar la pasta de tomate, el caldo de verduras, sal y pimienta, mezclar bien y dejar espesar.
Reservar caliente, preferiblemente en baño María.

Colocar en un wok un plato resistente al calor.
Cubrir levemente con agua y colocar otro plato hondo encima.
Verter las almejas en el plato hondo, tapar el wok y cocinar al vapor hasta que la textura indique que estén listas.

Bañar las almejas en la salsa pomodoro con arroz y servir.
*No se deben utilizar las almejas que no se abran

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300 g de arroz
12 camarones grandes, pelados y limpios
6 vainicas chinas (arvejas pequeñas)
2 zanahorias en tiras
1 cebolla, en juliana
1 chile dulce, en juliana
1 cebollín picado
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar el arroz al gusto.

Saltear los vegetales en un sartén con aceite.
Agregar los camarones y cocinar por 2 minutos.
Agregar el arroz cocinado.
Sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y servir.

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600 g de atún fresco
½ taza de semillas de ajonjolí
1 aguacate
Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar el atún con sal y pimienta.
Presionar fuertemente contra el ajonjolí.
Cocinar a término medio en la parrilla (o en la plancha).
Cortarlo en trozos y servir sobre el aguacate.

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12 camarones pelados y limpios (pasados por agua caliente)
4 papas, peladas, cortadas en cuadros y cocinadas
2 aguacates
2 tallos de minicebollín (chives), picado
1 cebolla morada, en juliana
1 chile morrón, picado
1 diente de ajo, picado
1 lata de aceitunas negras, picadas
2 cdas de aceite de oliva
El jugo de 1 limón
Sal, paprika  y pimienta

Preparación:

Combinar en un tazón las papas con los camarones, el aguacate, la cebolla, el chile morrón, minicebollín y las aceitunas.
Mezclar el limón, aceite de oliva, ajo, paprika, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Bañar la ensalada con el aderezo y servir.

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1 medallón de lomito
1 ½ tazas de vino tinto Merlot
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
1 chile jalapeño, picado
1 trozo de chocolate amargo, en trozos
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla, el chile jalapeño y el ajo en el aceite de oliva por 5 minutos.
Agregar el vino y dejar que se reduzca a fuego medio durante 3 minutos.
Agregar el chocolate y mezclar bien, conservando el fuego muy bajo.

Sazonar el medallón con sal y pimienta.
Cocinar el medallón de lomito por ambos lados en otro sartén con aceite de oliva.

Servir el medallón de lomito y bañarlo con la salsa de chocolate.

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250 g de crema dulce
200 g de pasta fetuccini
150 g de camarones
2 lonjas de berenjena
2 lonjas de zucchini
½ cebolla picada
½ chile dulce picado
1 sobre de consomé de mariscos
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la pasta según las indicaciones y reservar.

Rostizar las verduras en un sartén a fuego alto.
Retirar del fuego y cortar en tiras.
Saltear los camarones y las verduras en el mismo sartén durante unos 30 segundos.
Agregar la crema dulce y el consomé de mariscos.
Sazonar con sal y pimienta.

Incorporar la pasta a la salsa.
Cocinar por unos 2 minutos más y servir.

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200 g de queso mozzarella fresco, en dados
1 lechuga americana, picada
1 manzana roja, cortada en dados
2 rebanadas de pan, cortadas en dados
2 dientes de ajo, picados
½ cebolla morada, cortada en juliana
Aceite vegetal y mantequilla

Vinagreta:
70 g de chocolate semiamargo, en trozos
4 oz de aceite de oliva
2 limones, su jugo
Sal y pimienta

Preparación:

Freír los dados de pan con el ajo en mantequilla.
Colocarlos en el horno, para tostarlos bien.
Mezclar todos los ingredientes juntos.

Vinagreta:
Derretir el chocolate con la mitad del aceite sin dejar de remover.
Transferir a un recipiente frio y mezclar con el resto de los ingredientes.
Bañar la ensalada con la vinagreta y servir.

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250 g de camarón pacotilla
6 tortillas de maíz
¼ de barra de mantequilla
2 tomates picados
½ cebolla picada
2 cdas de salsa de soya
2 cditas de perejil picado
Sal y pimienta
Aceite vegetal

Preparación:

Doblar las tortillas para darles forma de cono y fijarlas con palillos.
Freírlas en aceite hasta que doren.
Colocar sobre servilletas para quitarles el exceso de grasa.

Freír la cebolla  en la mantequilla.
Agregar los camarones y el tomate y sazonar con sal y pimienta.
Agregar el resto de los ingredientes cuando comiencen a cambiar de color los camarones y mezcle bien.
Cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca por completo.

Rellenar los conos y servir.

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6 filetes del pescado de su preferencia
1 taza de crema
¼ de taza de leche
¼ taza de almendras picadas
100 g de queso parmesano rallado
2 limones, cortados en rodajas
1 cda de aceite vegetal
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Colocar las rodajas de limón en un refractario engrasado.
Colocar los filetes encima, sazonar con sal y pimienta y bañar con el aceite.
Hornear durante 10 minutos.

Retirar del fuego y quitar las rodajas de limón.
Licuar las almendras con la crema, la leche y el queso parmesano hasta lograr una mezcla homogénea.
Bañar los filetes con la crema de almendras y servir.

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1 litro de caldo de pollo
1 ½ tazas de arroz
½ kg de setas, cortadas en tiras
½ barra de mantequilla
2 tallos de apio, picados
1 cebolla picada
1 cdita de jengibre molido
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar el arroz con el caldo de pollo, sal y el jengibre.

Freír la cebolla  en la mantequilla. .
Agregar el apio y cuando esté suave agregar las setas.
Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar el arroz, mezclar y servir.

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