6 tazas de almejas lavadas
1 litro de pasta (puré) de tomate
2 tazas de caldo de verduras
6 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 chile dulce picado
6 cdas de alcaparras picadas
3 cdas de cerveza clara
3 cdas de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla, chile, ajo y las alcaparras en mantequilla hasta cristalizar.
Agregar la cerveza y mezclar bien.
Agregar la pasta de tomate, el caldo de verduras, sal y pimienta, mezclar bien y dejar espesar.
Reservar caliente, preferiblemente en baño María.

Colocar en un wok un plato resistente al calor.
Cubrir levemente con agua y colocar otro plato hondo encima.
Verter las almejas en el plato hondo, tapar el wok y cocinar al vapor hasta que la textura indique que estén listas.

Bañar las almejas en la salsa pomodoro con arroz y servir.
*No se deben utilizar las almejas que no se abran

Recetas relacionadas:

1. Arroz con Camarones Salteados para Pascua
2. Pavo en Salsa de Caramelo para Día de Gracias
3. Atún a la Parrilla para Pascua

300 g de arroz
12 camarones grandes, pelados y limpios
6 vainicas chinas (arvejas pequeñas)
2 zanahorias en tiras
1 cebolla, en juliana
1 chile dulce, en juliana
1 cebollín picado
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar el arroz al gusto.

Saltear los vegetales en un sartén con aceite.
Agregar los camarones y cocinar por 2 minutos.
Agregar el arroz cocinado.
Sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y servir.

Recetas relacionadas:

1. Ensalada de Camarones y Papa para Semana Santa
2. Camarones Empanizados con Coco para Pascua
3. Fetuccini con Camarones y Verduras Rostizadas para San Valentín

600 g de atún fresco
½ taza de semillas de ajonjolí
1 aguacate
Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar el atún con sal y pimienta.
Presionar fuertemente contra el ajonjolí.
Cocinar a término medio en la parrilla (o en la plancha).
Cortarlo en trozos y servir sobre el aguacate.

Recetas relacionadas:

1. Tomates Rellenos de Atún
2. Atún Gratinado para Día de Gracias
3. Ensalada Toscana de Atún

12 camarones pelados y limpios (pasados por agua caliente)
4 papas, peladas, cortadas en cuadros y cocinadas
2 aguacates
2 tallos de minicebollín (chives), picado
1 cebolla morada, en juliana
1 chile morrón, picado
1 diente de ajo, picado
1 lata de aceitunas negras, picadas
2 cdas de aceite de oliva
El jugo de 1 limón
Sal, paprika  y pimienta

Preparación:

Combinar en un tazón las papas con los camarones, el aguacate, la cebolla, el chile morrón, minicebollín y las aceitunas.
Mezclar el limón, aceite de oliva, ajo, paprika, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Bañar la ensalada con el aderezo y servir.

Recetas relacionadas:

1. Arroz con Camarones Salteados para Pascua
2. Ensalada de Papa y Manzana para Navidad
3. Camarones Asados para San Valentín

200 g de queso mozzarella fresco, en dados
1 lechuga americana, picada
1 manzana roja, cortada en dados
2 rebanadas de pan, cortadas en dados
2 dientes de ajo, picados
½ cebolla morada, cortada en juliana
Aceite vegetal y mantequilla

Vinagreta:
70 g de chocolate semiamargo, en trozos
4 oz de aceite de oliva
2 limones, su jugo
Sal y pimienta

Preparación:

Freír los dados de pan con el ajo en mantequilla.
Colocarlos en el horno, para tostarlos bien.
Mezclar todos los ingredientes juntos.

Vinagreta:
Derretir el chocolate con la mitad del aceite sin dejar de remover.
Transferir a un recipiente frio y mezclar con el resto de los ingredientes.
Bañar la ensalada con la vinagreta y servir.

Recetas relacionadas:

1. Ensalada de Maíz, Frijoles y Granada para Día de Gracias
2. Ensalada de Manzana y Arúgula para Navidad
3. Ensalada de Manzana, Apio y Nueces para Navidad

6 filetes del pescado de su preferencia
1 taza de crema
¼ de taza de leche
¼ taza de almendras picadas
100 g de queso parmesano rallado
2 limones, cortados en rodajas
1 cda de aceite vegetal
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Colocar las rodajas de limón en un refractario engrasado.
Colocar los filetes encima, sazonar con sal y pimienta y bañar con el aceite.
Hornear durante 10 minutos.

Retirar del fuego y quitar las rodajas de limón.
Licuar las almendras con la crema, la leche y el queso parmesano hasta lograr una mezcla homogénea.
Bañar los filetes con la crema de almendras y servir.

Recetas relacionadas:

1. Crema de Pescado para Pascua
2. Pescado con Espárragos y Champiñones para San Valentín
3. Pescado al Vapor

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Freír la cebolla, el ajo y la zanahoria en el aceite de oliva durante 5 minutos.
Pasar a un recipiente y reservar.
Dorar los medallones condimentados en el mismo sartén por ambos lados.
Hornear los medallones durante 10 minutos.

Regresar las verduras al sartén y agregar el vino Malbec.
Añadir el vinagre balsámico, la miel y la mantequilla cuando el vino se haya reducido a una tercera parte.
Revolver bien con batidor de mano.
Agregar las peras y esperar unos 3 minutos.
Colar la salsa, agregar sal y pimienta y reservar las peras.

Servir los medallones bañados en la salsa y acompañados de las peras.

Recetas relacionadas:

1. Lomito con Salsa de Chocolate y Vino para San Valentín
2. Róbalo Rostizado con Miel para Navidad
3. Lomito de Ternera con Naranja y Tomillo

800 g de pulpo cocido, cortado en lonjas
¾ t de aceite de oliva
1 lata pequeña de aceitunas sin hueso
1 huevo
1 cdita de salsa de tomate
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Licuar el huevo en la licuadora.
Verter el aceite de oliva a chorro y licuar.
Agregar el jugo de limón, sal y pimienta, hasta formar una mayonesa.
Añadir la salsa de tomate y las aceitunas y licuar hasta formar una mezcla homogénea.
Bañar el pulpo cocido con la mayonesa y servir.

Recetas relacionadas:

1. Carpaccio de Lomito Marinado
2. Tomates Rellenos de Atún
3. Carpaccio de Camarones Gratinado

4 tortillas de harina grandes
150 g de frijoles molidos
150 g de pechuga de pollo deshuesada
100 g de queso mozzarella rallado
1 aguacate
1 cda de aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la pechuga salpimentada en una sartén con aceite.
Cortarla en tiras.

Colocar sobre cada tortilla un poco de frijoles molidos, el pollo, aguacate y queso mozzarella.
Sazonar con sal y pimienta.
Colocar encima otra tortilla.

Cocinar en una sartén o una plancha hasta dorar por ambos lados y servir.

Recetas relacionadas:

1. Tortillas con Pollo
2. Pollo al Horno con Mozzarella para San Valentín
3. Sopa Cremosa de Pollo

1 lata de calamares
¼ taza de salsa de tomate
10 tomates cherry
6 hojas de albahaca, picadas
1 baguette de pan europeo
4 cdtas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta

Preparación:

Partir los tomates en cuatro.
Mezclar bien los calamares con la salsa de tomate, albahaca, ajo, tomates, sal y pimienta.

Cortar el pan en rebanadas y tostarlas.
Untar el pan con el aceite de oliva.
Agregar un poco de la mezcla de calamares encima y servir.

Recetas relacionadas:

1. Dip de Aceitunas Negras para Navidad
2. Canelones para San Valentín
3. Carpaccio de Pulpo al Olivo